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南瓜泥的加工技术

来源:晋城新闻网   时间: 2020-07-24

(1)工艺流程

选料一削皮一切块一煮熟一打浆一浓缩一装罐一杀菌、冷却一擦罐、检验

(2)制作要点

①选料:宜选肉质厚、纤维少、含糖量高、色泽金黄的老熟南瓜作为原料。

②削皮:削去南瓜外部坚硬治疗癫痫病好的偏方大全带蜡质的外皮。

③切块:先将削过皮的南瓜对半剖开,挖掉瓜瓤和种子然后用刀分切成小块。

④煮熟:将瓜肉小块100千克加水50升,在锅内加热煮沸至软熟为止。

⑤打浆:软熟后的瓜肉投入打浆机打成糊状。

治癫痫正规的医院⑥浓缩:每100千克南瓜泥浆加砂糖45千克、柠檬酸600克,在夹层锅内煮沸浓缩,并不断搅拌,直至南瓜泥含糖量达到64%-65%时,就可装罐。

⑦装罐:将浓缩后的南瓜泥倒入消过毒的不锈钢盛桶中。加入柠檬香油2克,搅拌均匀。将容量454克的旋口玻璃瓶与罐盖在沸西宁哪个癫痫医院专业水中煮5分钟,沥干。然后趁热装入南瓜泥,旋紧罐盖。

⑧杀菌、冷却:封罐后的玻璃瓶投入沸水中杀菌20分钟,再分段冷却至常温。

⑨擦罐、检验:擦干罐身的水,在20℃左右的仓库中贮存一周,检验合格后即可出厂。

检验的质量要癫痫病需要到医院就诊吗求如下:

第一,做出的南瓜泥要求色泽金黄鲜艳,均匀一致。

第二,具有南瓜应有的风味,酸甜适度,无异味。

第三,组织细腻滑润,粘稠适度。

第四,总糖量达到64%-65%.

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